Jo Dezutter und Kathleen Delva lernten sich 1989 kennen. Nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule Ter Groene Poorte in Brügge im Jahr 1991 eröffnete Jo zusammen mit seiner Frau Kathleen 1994 das Restaurant Den Heerd in Damme.

Als das angrenzende Grundstück 2002 auf den Markt kam, sahen sie die perfekte Gelegenheit, ihr Geschäft um ein Hotel zu erweitern. Die von ihnen eingereichten Pläne wurden jedoch abgelehnt. Nichtsdestotrotz verfolgten Jo und Kathleen ihren Traum vom Hotelbetrieb weiter und machten sich auf die Suche nach einem geeigneten Standort. Nach einigen Monaten stießen sie im Zentrum von Brügge auf das "Hotel Montanus", und es war Liebe auf den ersten Blick.

Der Übergang zum Hotel Montanus begann im März 2008, als die Papiere unterzeichnet wurden und ein neues Abenteuer begann.

Jo blieb in Damme, um das Restaurant zu führen, während Kathleen das Hotel in Brügge leitete. Aber das ständige Hin- und Herfahren zwischen Damme und Brügge und die Parkplatzprobleme machten ihnen und ihren Kunden zu schaffen. So beschlossen sie 2012 schweren Herzens, Damme zu verlassen und das Restaurant neben das Hotel in Brügge zu verlegen.

Sie behielten den Namen "Montanus" und "Den Heerd" bei, und die Fusion der beiden Betriebe erwies sich als ein guter Schachzug. Die treue Kundschaft aus Damme folgte ihnen nach Brügge, und das Restaurant erwies sich als Mehrwert für die Hotelgäste, die ihr Auto nun bequem auf dem Privatparkplatz des Hotels abstellen können.

Der Name Montanus stammt von dem Brügger Arzt Thomas Van den Berghe, lateinisch "Montanus". Der in Diksmuide geborene Thomas Van den Berghe (7. Juni 1617 - 8. April 1685 in Brügge) war Arzt in Brügge und veröffentlichte ein Buch über die Merkmale der Pest, als diese Ende des 17. Jahrhunderts grassierte. Montanus genoss große Autorität in der medizinischen Welt seiner Zeit. Er war Vorsitzender des Prüfungsausschusses und gründete 1665 die medizinische Fachgesellschaft "Confraternitas S. Lucae medici". Er war auch als medizinischer Sachverständiger tätig.

Wir bleiben auch bei der Geschichte des Gebäudes selbst in der medizinischen Welt. Im 16. Jahrhundert lebte hier zwischen 1566 und 1575 der Chirurg Jan Pelsers. Die Stadt Brügge hatte ihn als Kämpfer gegen die Pest, einen so genannten "roten Meister", eingesetzt. Man erkannte ihn damals an seiner roten Kleidung und seiner schnabelförmigen Maske, die von der Stadt bezahlt wurde, und an seinen Helfern, die selbst spezielle Kleidung trugen und einen roten Peststab in der Hand hielten. Jan Pelsers überlebte drei Pestepidemien und veröffentlichte 1569 sein Buch "Van de Peste: Een Generale Methodus om te cureren die contagieuse Zieckte der pestilentiaele cortse". Nach seinem Tod verkaufte seine Frau das Gebäude.

Das stattliche Hauptgebäude wurde dann von der Adelsfamilie de Schieter-de Lophem bewohnt und im Empire-Stil des 19. Jahrhunderts erbaut. Jahrhunderts im Empire-Stil erbaut. 1913 wurde das Gebäude in die Hausnummer 76, das Hotel Christophe, und die Hausnummer 78, die Privatwohnung des verstorbenen Bürgermeisters Frank Van Acker (1929-1992), aufgeteilt. Im Jahr 1998 wurden die Trennwände abgerissen und das Gebäude in seiner ursprünglichen Form wiederhergestellt.